 （插图：锺锦荣）  注册中医师严耀坚  炖柠檬——近期掀起炖柠檬热潮，除了可买现成的炖柠檬，亦有不少网友上载食谱，教人如何製作。  玄参  板蓝根  严重求医——虽然炖柠檬具有治理痰热咳嗽的功效，但不能即时止痛，所以痛楚严重，应尽快求医。 prev next 每年天气一转，喉咙痛便会来袭。初起喉乾喉涸，大家都会出动家传秘方、民间偏方来纾缓问题。 喉咙痛偏方，五花八门，最近大热是炖柠檬，有人製作陈皮炖柠檬出售，亦有人在网上教如何自製冰糖炖柠檬，同样声称具有润肺止咳的功用。注册中医师严耀坚指出，柠檬可化痰止咳，令部分人病情减轻，但不能缓解疼痛；另外，要留意配製的食材或药材，一不小心，随时令病情加重。 柠檬，日常生活都会经常接触到，其中见得最多，就是茶餐厅的柠茶柠水内一片片的新鲜柠檬。以为柠檬属西方食物，但在中国的古代医书中，亦有提及，其中《本草纲目拾遗》便指具有「腌食，下气和胃」的功效，而在《岭南随笔》中，便指出具有「治哕」（哕指呕吐、作呕的病）的作用。注册中医师严耀坚指出，新鲜的柠檬味酸，微甘，性微寒，具有清热解暑、生津止渴、和胃降逆及化痰止咳的功用，而现代中医大多会使用柠檬，治理暑热烦渴、胃热伤津、口渴喜饮、胃气不和、呕吐少食及痰热咳嗽等问题。 味酸微甘微寒 多治胃部不适 柠檬能否治疗喉咙痛？要先理解病因，严耀坚表示，喉咙痛的成因有好多，「例如外感入侵，受到天气转变影响，或是吃了某些食物，都有可能引发喉咙痛。另外，可能是阴虚体质，本身的阴液不足，身体缺乏滋润，容易口乾，出现喉咙痛」。同时，过量进食辛辣刺激的食物，亦是诱发喉咙痛其中一个因素。「总括而言，有一部分人会因外感而出现喉咙痛，但大部分人是因为热气才出现，当然，亦都会有人因为说话过度，或大声说话而导致喉咙出现问题。」 虽然古书有提及柠檬的功效，不过，严耀坚指出，古籍中，柠檬并非治疗病痛的主要药材，「古代作为治疗喉咙痛的主方剂之中，都没有使用柠檬，反而多用作治疗胃部不适的问题。主要原因是治疗喉咙痛有很多药性比柠檬更好的中药，例如大家都听过的板蓝根、鱼腥草、银花、玄参等」。柠檬虽然非主要药材，但本身的确能够缓解喉咙痛所出现的部分徵状，例如口渴、口乾、有痰等问题，亦能令部分病人的病情缓减，但未必能缓解疼痛的徵状。 寒咳配陈皮 热咳配冰糖 近期流行的炖柠檬，经过长时间炖煮，与新鲜柠檬比较，功效上有没有分别？ 严耀坚解释，新鲜柠檬偏寒，未必适合寒底人士食用，炖柠檬经过了加热蒸煮过程，减少柠檬的寒性，比较适合寒性体质的患者使用。至于「配合其他的食物，例如陈皮或冰糖同炖，会不会对功效有所影响」，则视乎所使用的食物属性而定。其中陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，而性味为辛、苦、温，所以可以治疗风寒型痰多咳嗽。至于冰糖则有补中益气、和胃润肺、化痰止咳的作用，而性味为甘平，以治疗热燥的咳嗽为主。 舌苔呈白寒重 舌苔发黄内热 要分辨自己属风寒型痰多咳嗽，还是热燥的咳嗽，从中医角度来看，可由观察舌苔入手。如舌苔是白色如雪，表示身体内寒重，咳嗽的痰也较稀、白黏，并有鼻塞流涕，这时应吃一些温热、化痰止咳的食品。如果舌苔发黄，舌质红，说明内热较大，咳嗽的痰是黄稠，不易咳出，并有咽痛，这时应吃一些清肺、化痰止咳作用的食物。 ■中医食疗 柠檬吃过量伤胃 板蓝根、玄参煲水清咽 喉咙痛及咳嗽的成因众多，柠檬未必是最佳选择；加上柠檬味酸，食过量对牙齿和胃部都有伤害，所以对于经常有喉咙痛或受久咳缠绕的人，严耀坚建议以下两种饮品，分别是清咽茶及清咽饮，前者配合银花、玄参等材料製作，而后者则以生地黄、板蓝根等材料製成，两者都有养阴清热、解毒利咽的作用，可当成水一样常喝，纾缓徵状。 ■清咽茶 配方：银花、玄参、青果，各9克 製法：所有药材加水煲煮，取汁饮用 功效：养阴清热、解毒利咽 用法：每日一剂，代茶喝饮 ■清咽饮 配方：生地黄、板蓝根、绿豆，各9克 製法：所有药材加水煲煮，取汁饮用 功效：养阴清热、解毒利咽 用法：每日一剂，代茶喝饮 图：资料图片 插图：锺锦荣
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